El Mono Obeso

RECETARIO GASTRONOMIA

NUEVO RECETARIO DE COCINA EXTREMEÑA DE LA COFRADÍA EXTREMEÑA DE GASTRONOMÍA.

Este libro no es un libro de cocina más. Completamente actualizado, ofrece las recetas más tradicionales de la cocina extremeña, redactadas de una forma sencilla, que permite su realización por cualquier persona. Este recetario sienta las bases gastronómicas de lo que se ha dado en llamar LA DIETA DE LA DEHESA, una alternativa saludable de alimentación.

Edita: Cofradía Extremeña de Gastronomía

Tamaño: 24 x 17 x 2       PVP: 18 €

Contenido:

         Ensaladas 26 recetas

         Gazpachos 18 recetas

         Verduras, hortalizas y otros productos de la tierra 70 recetas

         Migas y otros panes 11 recetas

         Sopas, caldos y purés 40 recetas

         Arroces 5   recetas

         Cocidos, potajes y otros guisos 33 recetas

         Huevos 41 recetas

         Frituras 22 recetas

         Peces

             Peces de mar 14 recetas

             Peces de río y charcas 33 recetas

         Carnes

             Aves de corral 20 recetas

             Carne de cabra 11 recetas

             Carne de cerdo 32 recetas

             Carne de cordero 26 recetas

             Carne de ternera 28 recetas

             Caza mayor 10 recetas

             Caza menor 62 recetas

             Animales silvestres 12 recetas

         Salsas 17 recetas

         Postres de cremas 22 recetas

         Postres de frutas 22 recetas

         Dulces de horno y sartén 67 recetas      

                                           TOTAL: 642 recetas

COFRADÍA EXTREMEÑA DE GASTRONOMÍA

Plaza Iglesia 10

06477 Puebla de la Reina (Badajoz)

Tf/Fax  +34 924 360118 y 616272525

Email: matiasma@hotmail.com

La Dieta de la Dehesa y la Gastronomía Extremeña

          La Alimentación o Dieta de  la Dehesa define las  peculiaridades que, dentro de la Alimentación Mediterránea, disfrutamos en Extremadura y que es fruto de la tradición de siglos modificada por las novedades del mundo actual. Los factores atmosféricos, ecológicos, históricos, económicos, religiosos y sociales  determinan la producción y el aprovechamiento de los recursos naturales con fines alimenticios en una determinada región como Extremadura. Es decir, que la orografía, la pluviometría y el clima y la propia trayectoria histórica del pueblo extremeño operan configurando la alimentación de la región extremeña. A Extremadura llegaban y llegan alimentos del exterior, del entorno mediterráneo sobre todo.  Se obtienen alimentos de la recolección de nuestros productos (verduras, hortalizas, legumbres, cereales, vid, aceite de oliva), de nuestra ganadería, de animales de corral y de granja, de la caza (carne, embutidos, leche, queso, mantequilla, tocino) y la pesca (con interesantes especies de río y de charca).

         La forma en que los extremeños nos alimentamos hoy día es, por lo tanto, fruto de la confluencia de una tradición de siglos y de las novedades que las comunicaciones y las nuevas tecnologías alimentarias  nos aportan. Afortunadamente en muchos hogares extremeños, con algunas peculiaridades, se sigue cocinando en la vitrocerámica lo mismo que nuestras abuelas guisaban en sus hogares de leña y eso deberíamos mantenerlo. En este intento por conservar la cocina tradicional de Extremadura es de felicitar a la Cofradía Extremeña de Gastronomía por reeditar su famoso manual “Nuevo Recetario de Cocina Extremeña”, donde de una forma sencilla y  completa se describen todos los platos característicos de la gastronomía extremeña, que cualquier aficionado a la cocina podrá elaborar sin mayores tropiezos que los que les dicte su gusto personal.

La Alimentación o Dieta Mediterránea es una forma de alimentarse y un estilo de vida. Desde luego es una de las formas de comer más completas y saludables posibles; pero no existe una uniformidad absoluta en sus componentes, ya que se encuentran importantes diferencias entre diferentes países mediterráneos, o incluso entre diferentes regiones de un mismo país. Por otra parte países como Portugal posee una alimentación mediterránea sin ser un país ribereño. En España no es lo mismo la alimentación mediterránea de la costa andaluza, que la de Castilla, o la alimentación atlántica de Galicia, o la Alimentación de la Dehesa, como denominamos a las peculiaridades de la alimentación de los extremeños.